Gâteau au yogourt - Recette

Ingrédients

• 1 tasse de yogourt nature
• 1 tasse de sucre
• 3 œufs
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de petits fruits au choix ( fraises, bleuets, framboises, mûres...)

Méthode

1. Préchauffer le four à 350°F - Graisser et fariner un moule rond
2. Dans un grand bol, bien mélanger le yogourt, le sucre, l'huile, la vanille et les œufs. 
3. Ajouter la farine et la poudre à pâte, une demie tasse à la fois, et bien incorporer au mélange humide.
4. Ajouter délicatement les petits fruits. Verser dans le moule et cuire au four 30 à 40 min.
5. Le gâteau sera prêt quand la pâte aura fendue légèrement sur le dessus.

Lasagne choco framboises - Recette dessert pour toute la famille

Vous ferez plaisir à toute votre famille avec cette délicieuses lasagne sucrée/acidulée aux couleurs pimpantes et à la texture veloutée.


Ingrédients

• 1 boîte de biscuits Graham ( 400 gr )
• 1/2 paquet de minis guimauves
• 1 paquet de pouding  Jello au chocolat en poudre ( 113 gr )  ( + 1 1/2 t. de lait )
• 2 tasses de crème 35%
• 1 sac de framboises congelées

Méthode

• Dans un bol, préparer le pouding au chocolat avec 1 1/2 tasse de lait ( plutôt que 2 tasses comme indiqué sur l'emballage ) . Laisser reposer 5 min. sur le comptoirs.
• Dans un autre bol, battre la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Ajouter la moitié du sac de framboises et mélanger à la cuillère de bois. La crème fouettée est maintenant d'un beau rose pâle.
• Montage de la lasagne : Dans le fond d'un grand plat à lasagne, placer une rangée de biscuits Graham. Verser la moitié du pouding au chocolat sur la rangée de biscuits et bien étendre à l'aide d'une spatule. Ajouter ensuite le tiers de la crème fouettée. Replacer une rangée de biscuits puis répéter les étages de pouding et crème fouettée. Placer une troisième et dernière rangée de biscuits, étendre le reste de la crème fouettée et parsemer le reste des framboises, les minis guimauves et le reste des biscuits émiettés sur le dessus. 
• Réfrigérer 3 h avant de déguster.  

Moussaka - Une belle recette d'hiver

Réconfortante pour les petits bedons 💚

Ingrédients

• 1 aubergine coupée en cubes
• Huile végétale
• Sel et poivre
• Fromage râpé pour gratiner

Pour la bolognaise

• 1 lb de bœuf ou veau haché
• Huile végétale pour la cuisson
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 boîte de tomate en dés
• 1 petite boîte de pâte de tomate
• Sel, poivre, basilic et origan au goût

Pour la béchamel

• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de farine
• 2 tasses de lait tiède
• sel et poivre
• 1 oignon vert tranché finement

Méthode

1. Préchauffer le four à 450 ° F ( baisser la température à 350°F une fois les aubergines sorties du four ) 
2. Dans un bol, déposer les cubes d'aubergines, l'huile le sel et le poivre et bien mélanger. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer les aubergines et cuire au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que celles-ci soient tendres. Réserver.
3. Dans un chaudron, chauffer l'huile à feu moyen/élevé et y faire suer l'oignon 5 minutes. ajouter l'ail et le bœuf haché et cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Égoutter la viande si désiré. Ajouter le vin et laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant de temps  en temps. Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomate, assaisonner et laisser cuire à feu doux 15 minutes. Réserver.
4. Dans un chaudron, fondre le beurre à feu moyen puis ajouter la farine. Bien mélanger à la cuillère pour créer une pâte, le roux. Ajouter graduellement le lait en fouettant vigoureusement afin d'éviter la formation de grumeaux. Fouetter jusqu'à épaississement de la béchamel. Ajouter les oignons verts, le sel et le poivre. Réserver.
5. Montage : Dans un pyrex rectangulaire, déposer la moitié de la sauce bolognaise. Ajouter ensuite les aubergines, la béchamel puis le reste de la bolognaise. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 350°F 20 minutes. 

Ragoût d'orge à la courge et ragoût d'orge au brocoli | Deux versions d'une même recette

L'orge est une céréale très appréciée des enfants et j'aime beaucoup le servir en accompagnement pour remplacer le riz et dans les soupes pour ajouter une source de fibre et de protéine supplémentaire.
Dans les deux versions de la recette de ragoût végétarien que je vous propose aujourd'hui, l'orge est l'ingrédient à l'honneur et est accompagné de légumineuses pour assurer un repas complet et rassasiant.

Ragoût d'orge, pois chiches et brocolis

Ingrédients 

• 1 oignon haché finement
• 1 poivron vert haché finement
• 1 courgette hachée finement
• 1 brocolis coupé en petits bouquets
• 1 tasse d'orge perlé rincé
• 1 boîte de 19 oz de pois chiches rincés et égouttés
• 5 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de parmesan
• Sel poivre au goût
• 1 c. à thé de Thym
• 1 c. à thé d'origan
• Huile végétale pour la cuisson

Méthode 

1. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen/élevé et faire suer l'oignon 2 minutes. Ajouter le poivron, cuire un autre 2 minutes puis ajouter la courgette et le brocoli. Assaisonner.
2. Ajouter l'orge, les pois chiches et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et mijoter à couvert 45 minutes en remuant de temps à autres.
3. Ajouter le parmesan au moment de servir.

Ragoût d'orge, courge butternut et fèves de lima

Ingrédients

• 1 oignon haché finement
• 1 poivron orange haché finement
• 1 tasse de cubes de courge butternut congelées
• 1 petit casseau de tomates cerises coupées en deux
• 1 tasse d'orge perlé rincé
• 1 boîte de 19 oz de fèves de lima rincées et égouttées
• 5 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de parmesan
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Huile pour la cuisson

Méthode 

1. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen/élevé et faire suer l'oignon 2 minutes. Ajouter le poivron, cuire un autre 2 minutes. Assaisonner.
2. Ajouter l'orge, les fèves de lima, la courge et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 45 minutes en remuant de temps à autres. 
3. Ajouter les tomates 5 minutes avant la fin de la cuisson et saupoudrer de parmesan au moment de servir.

  

Croquant fruité aux noix

En cette fin de semaine de l'action de Grâce, il me fait plaisir de vous offrir une recette parfaite pour faire collationner vos petits écureuils gourmands. Les ingrédients de ce croquant fruité aux noix feraient l'envie de bien des petits animaux de la forêt qui doivent commencer à faire leurs provisions pour l'hiver .

Ingrédients

• 2 pommes
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1 poire
• 1 pêche ou nectarine
• 1 prune
• 1/4 tasse de noisettes
• 1/4 tasse de pacanes
• 1/2 tasse d'amandes
• 1/2 tasse de beurre température pièce
• 1/2 tasse de chapelure Panko
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à table de farine
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de gingembre moulu

Méthode 

1. Préchauffer le four à 350°F et préparer un plat en pyrex de 9 pc de diamètre. 
2. Sur une plaque de cuisson, étaler les noix et griller au four environs 10 minutes. Laisser tiédir. Mettre les noix dans grand ziploc puis concasser finement à l'aide d'un rouleau à pâte. Réserver.
3.  Laver et tailler les pommes, poire, pêche et prune (avec la pelure) en petits cubes. Déposer avec les raisins secs au fond de plat en pyrex.
4. Dans un bol, mélanger le beurre, sucre, panko, farine, cannelle, muscade et gingembre. Ajouter les noix et bien mélanger. Déposer sur les fruits puis cuire au four 30 minutes.
5. Servir tiède. 

Super crème de poulet

Voici ma recette de super crème de poulet pleine de légumes et de protéines pour les enfants qui préfèrent les textures lisses. Tous les enfants l'aiment et personne ne me demande ce qu'il y a dedans, tout le monde est gagnant !

Ingrédients

• 3 carottes en cubes
• 3 branches de céleris hachées grossièrement
• 1 gros oignon haché grossièrement
• 1 casseau de champignons tranchés
• 1 tasse de courge butternut ( j'utilise la courge congelée en cubes )
• 2 pommes de terre en cubes
• 3 poitrines de poulet ou 6 hauts de cuisses désossés
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de Belsoy 15% ou de crème 15%
• Huile végétale
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé d'origan
• 1 c. à thé de poudre d'ail

Méthode

1. Assaisonner et cuire les poitrines de poulet au four 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Réserver.
2. Dans un grand chaudron, attendrir l'oignon, carottes et céleris dans l'huile pendant 2 min. à feu élevé. Ajouter les champignon et un peu d'huile puis cuire à nouveau 2 min. en brassant. Ajouter les pommes de terre et la courge butternut puis verser le bouillon de poulet. Ajouter les assaisonnement, amener à ébullition puis baisser le feu à médium.
3. Couper le poulet cuit en morceaux et ajouter aux légumes.
4. Cuire à feu moyen/doux à couvert 30 minutes.
5. Laisser tiédir avant de passer la soupe au mélangeur jusqu'à texture lisse. Ajouter la crème au moment de servir.

 

Ragoût marocain végétarien

Le temps se rafraîchit doucement, il est temps de cuisiner de délicieux ragoûts réconfortants.

Ingrédients

• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1/8 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de sel 
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon haché
• 2 tasses de chou kale haché finement (sans les tiges dures)
• 1,6 L de bouillon de légumes 
• 1 boîte (398 ml) de tomates en dés, avec leur jus
• 1 c. à soupe de miel
• 4 grosses carottes, hachées
• 2 patates douces, pelées et en dés
• 3 grosses pommes de terre, pelées et en dés
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1/2 tasse d’abricots séchés, hachés
• 1 tasse de lentilles sèches, rincées
• 1 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (optionnel)
• 1 c. à soupe d’eau (optionnel)

Méthode 

1. Dans un petit bol, combiner la cannelle, le cumin, le gingembre, le clou de girofle, la muscade, le curcuma, la poudre de cari et le sel puis réserver.
2. Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon 5-10 minutes. Ajouter le chou kale haché et le mélange d’épices. Cuire 2 minutes.
3. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, le miel, les carottes, les patates douces, les pommes de terre, les pois chiches, les abricots et les lentilles; porter à ébullition et réduire à feu doux.
4. Laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient tendres. Assaisonner de sel et poivre. Si désiré, combiner la fécule de maïs et l’eau et ajouter à la casserole, pour épaissir le ragoût.

N.B. J'ai pour ma part échangé les patates douces pour de la courge butternut en cubes ( achetée congelé déjà préparée de la marque choix de président. )


Merci à la maman de Gabriel pour cette belle découverte !

Muffins aux pêches et muesli d'amandes

Célébrons la saison des pêches avec cette savoureuse recette de muffins qui plaira à toute la famille !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/3 tasse d'huile
• 1/3 tasse de lait
• 1 œuf
• 2 pêches taillées en dés 
• 1/4 tasse d'amandes
• 1/4 tasse de flocons d'avoine
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de beurre
• Cannelle au goût

Méthode  

1. Préchauffer le four à 400°F
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans une tasse à mesurer, combiner l'huile, le lait et l’œuf et battre légèrement à la fourchette. Ajouter au mélange sec en alternance avec les pêches en cubes et bien mélanger.
4. Verser dans 12 moules à muffins ( graissés ou recouvert de moules à cuisson ). 
5. Mettre les amandes dans un petit ziploc et les concasser à l'aide d'un rouleau à pâte. Mélanger ensuite, à la cuillère, avec la cassonade, les flocons d'avoine, le beurre et la cannelle. Parsemer sur les muffins avant de mettre au four.
6. Cuire 20 minutes.

 

Ratatouille aux lentilles

Voici pour vous une recette passe-partout qui plaît beaucoup à tous les petits à la garderie. Et même quand elle n'est pas au menu, nous en avons presque toujours sous la main parce qu'après la soupe, c'est notre meilleur dépanneur pour les enfants de tous les âges.

Ingrédients

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 gros poivron rouge 
• 1 gros oignon
• 1 casseau de champignons
• 1 boîte de lentilles en conserve rincées et égouttées
• Entre 500 et 700 ml de sauce tomate ( à spaghetti) maison ou du commerce
• Fromage râpé  
• Huile
• Sel, poivre, thym, coriandre moulue et origan au goût

Méthode 

1. Tailler les légumes en cubes.
2. Dans un grand chaudron, verser l'huile et faire chauffer quelques minutes à feu moyen/fort avant d'ajouter l'oignons et le poivron. Remuer et laisser cuire 2 min.
3. Ajouter graduellement tous les autres légumes en prenant soin de laisser cuire 2 min. et de remuer un peu entre chaque additions. L'ajout d'huile peut être nécessaire à cette étape puisque l'aubergine et les champignons en absorbent beaucoup.  
4. Une fois tous les légumes dans le chaudron, ajouter les lentilles et cuire un autre 2 à 4 min. en remuant de temps à autre. 
5. Assaisonner puis verser la sauce tomate. Amener à ébullition puis baisser le feu à doux et laisser mijoter à couvert 30 min. 
6. Servir garni de fromage rapé.

Ici notre version adulte avec un surplus de protéines 😋!

 

Croustade aux pommes, poires et amandes croustillantes

Cette croustade est définitivement mon nouveau dessert préféré. Les amandes et la chapelure Panko font vraiment honneur à ce classique et lui donne un craquant nouveau sous la dent.

Ingrédients 

• 3/4 tasse de beurre température pièce

• 3 pommes Granny Smith 

• 2 poires

• 1/4 tasse de sucre blanc

• 1/2 tasse d'amandes effilées

• 1/2 tasse de chapelure Panko

• 1 c. à table de farine

• Cannelle au goût 

Méthode 

1. Préchauffer le four à 350°F  
2. Peler les pommes. Râper les pommes et les poires, égoutter légèrement puis déposer dans le fond d'un plat allant au four d'environs 8 pc de diamètre. 
3. Dans un bol, mélanger à la fourchette le beurre et le sucre. Ajouter les amandes, la chapelure, la farine et la cannelle. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.   
4. Parsemer la garniture sur les fruits râpés afin de les couvrir complètement.
5. Cuire au four 30 minutes.

1. 

1. 
   

 

🍏 🍎 Pouding au pain d'automne 🍎 🍏

Ce matin nous avons cuisiner un nouveau pouding au pain avec les enfants, le pouding au pain et aux pommes à la cannelle.  

Une version à la citrouilles est également disponible au bas de la recette.

Ingrédients

• 3 tasses de lait entier
• 1 tasse de sucre
• 4 œufs
• 1/4 tasse de beurre
• ( environs ) 8 tasses de pain en cubes
• ( environs ) 2 tasses de pommes en cubes
• Cannelle et muscade au goût

Séparer le pain en petits morceaux avec les mains.
Déposer le pain dans le fond d'un plat en pyrex puis verser le lait sur le pain.

Tailler les pommes en petits cubes et mélanger avec la cannelle/muscade et la moitié du sucre.
Réserver.

Battre au fouet les œuf, le beurre et le reste du sucre.
Verser sur le mélange de pommes, mélanger à la cuillère de bois.
Verser le mélange de pommes sur le mélange de pains et mélanger délicatement à la cuillère de bois.

Cuire au four entre 1 heure et 1 heure 15 min.  à 350°F

Servir tel quel  ou avec un peu de sirop d'érable.

* Pour la version à la citrouille, remplacer les pommes par 1 1/2 tasse de purée de citrouille. 
Mélanger la purée de citrouille à l'appareil aux œufs en même temps que le beurre.  
Utiliser la même quantité de cannelle et de muscade.

Bon appétit :) !!! 

Pain de maïs et épinards gratiné

Ingrédients

• 1 T. de maïs en grain égoutté
• 1 3/4 T. de fromage râpé
• 4 œufs battus
• 1 1/2 T. d'épinards cuits et hachés
• Sel et poivre au goût

Méthode 

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Déposer la moitié du maïs dans un plat profond et étroit.
3. Parsemer avec la moitié du fromage.
4. Couvrir avec les œufs ( assaisonnés au goût) et les épinards.
5. Verser le reste du maïs et du fromage et cuire au four 30 minutes.

Casserole de courgette au veau

J'ai à la maison une grande fille amatrice de légumes farcies de tout genre. J'aime lui en faire à l'avance et en garder au congélateur pour un repas sur le pouce ou pour me dépanner un matin ou je n'ai plus d'inspiration pour la boîte à lunch. Devant le succès de cette recette passablement facile à réaliser, j'ai décidé de l'adapter pour les amis de la garderie sous la forme d'une casserole.

Et comme la recette remporte toujours un grand succès auprès des enfants, j'ai eu envie de vous la partager. Pardonnez l'aspect peu soigné de ma photo, il ne restait qu'un coin de la casserole encore intact quand j'ai pensé à photographier.

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1/2 casseau de champignons blancs
• 1 poivron rouge, jaune ou orange (ils sont plus sucrés)
• 1 boîte de sauce tomate  680 ml
• 1/2 pot de salsa du commerce ou une boîte de tomate en dés 796 ml
•  2 lb de viande hachée de votre choix - porc, veau, bœuf, poulet, agneau
• 2 tasses de fromage râpé 
• Sel, poivre, thym
• Huile pour la cuisson

 Méthode 
 Préchauffer le four à 350°F

1. Préparer les légumes : Oignons et poivrons en dés, courgettes et champignons en fines tranches.
2. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile et y faire suer l'oignon et le poivron une dizaine de minutes en remuant. Ajouter ensuite les champignons et cuire un autre 5 minutes. Ajouter la viande et laisser cuire jusqu'à cuisson complète. Égoutter et retourner sur feu éteint. Verser la salsa sur la viande et bien mélanger. Assaisonner (sel, poivre, thym) au goût. 
3. Dans le fond d'un plat en pyrex allant au four, verser la sauce tomate et l'étendre pour qu'elle recouvre tout le fond. Déposer les tranches de courgettes sur la sauce tomate en les superposant légèrement de façon à couvrir le fond du plat. On peut faire un deuxième étage de courgette au besoin. Verser la viande sur les courgettes puis garnir de fromage râpé. Recouvrir d'un papier d'aluminium avant d'envoyer au four 30 à 40 minutes. Retirer le papier alu 5 min avant la fin de la cuisson et mettre le four à broil pour obtenir un beau gratin. 

 

Cari de crevettes et épinards

 

Le plat réconfortant par excellence.

Ingrédients

• 15 à 20 crevettes crues, déveinées et décortiquées
• 1 oignon en dés
• 1 Poivron rouge en dés
• 1 Paquet de bébés épinards lavés
• Tomates en dés, en conserve avec le jus (14 onces)
• Lait de coco en conserve (14 onces)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 morceau de gingembre (envir. 2 cm) râpé
• 2 c. à thé de chaque : curcuma - garam masala moulu- poudre de cari - sel - poivre - coriandre moulu
• Riz au Jasmin pour servir
• Huile pour la cuisson

Méthode 

1. Dans un chaudron moyen, chauffer l'huile à feu moyen/élevé et cuire les oignons et le poivron 5 minutes en remuant. Ajouter les épices, l'ail et le gingembre et cuire 2 minutes supplémentaires. 
2. Verser le lait de coco et les tomates et amener à ébullition. Baisser le feu à doux et mijoter à couvert 20 minutes. 
3. Ajouter les épinards, brasser jusqu'à ce qu'ils fondent puis ajouter les crevettes. Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, dès que les crevettes passent du gris au rose retirer le cari du feu. Servir sur un riz au Jasmin.

Bonn appétit !
 

On cuisine le pouding au pain avec les enfants

Ce matin nous avons cuisiné un beau pouding au pain aux bleuets pour le dessert du midi.

Vous trouverez les ingrédients et la méthode de la recette en cliquant ici !

 Première étape, on prépare tous nos ingrédients.

Deuxièmement, on déchire le pain en petits morceaux avec les mains.

 On verse sur le pain un mélange de lait, muscade et vanille et on laisse ramollir le pain 5 minutes.

 On verse ensuite la préparation d’œufs, sucre et corps gras bien fouettée sur la pain et le lait. 

On termine la recette en ajoutant des bleuets et voilà, notre pouding est prêt à cuire au four pendant 1 heure.

 À la sortie du four, on a un beau dessert tout gonflé et parfumé qui n'attend qu'à être dévoré :) !!

Étoufée de crevettes cajun

Ce délicieux classique Louisianais fera fureur auprès des amateurs de crevettes et de plats épicés. Pour les petits, on y va doucement avec le poivre de Cayenne et le tabasco.

Ingrédients 

• 1/2 tasse d'huile
• 1/2 tasse de farine
• 1 oignon en dés
• 1 poivron vert en dés
• 1/2 tasse de céleris en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 8 onces de jus de palourde
• 14 onces de tomates en dés
• 2 lbs de crevettes crues décortiquées
• 1 1/2 c. à soupe d'épices cajun
• 1 c. à thé sauce Worcestershire
•  1/2 c. à thé de chaque : poivre noire, sel, poivre de Cayenne, poivre blanc, thym séché et sauce tabasco
• 2 c. à table de beurre
• Entre 1/2 et 1 tasse d'eau (selon l'épaisseur désirée de la sauce)
• Riz blanc et oignons verts ciselés pour le service.

Méthode 

1. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et la farine à température moyenne pour faire un roux foncé. Remuer constamment à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le roux soit de couleur chocolat.
2. Ajouter les légumes au roux et faire suer 5 minutes en remuant souvent. Ajouter l'ail et cuire encore 1 min.
3. Verser le jus de palourde et les tomates, les épices et les sauces et amener le tout à ébullition. C'est ici qu'on ajoute l'eau au besoin. Baisser le feu et mijoter 15 minutes. 
4. Ajouter les crevettes, cuire 2 à 3 minutes et fermer le feu. Ajouter le beurre et bien mélanger.
5. Servir chaud sur un riz blanc et décorer d'oignons verts ciselés.  

Amandes de Noël à la cannelle

Un délice à offrir ou à s'offrir pour le temps des fêtes.

 Ingrédients

• 200 gr d'amandes non salées
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'eau
• 1 1/2 c.à table de cannelle

Après 5 minutes de cuisson.

 Méthode

1. Dans une moyenne casserole, verser le sucre, la cassonade, la cannelle et l'eau. Porter à ébullition et ajouter les amandes. Baisser le feu à médium.
2. Surveiller la cuisson, brasser régulièrement. Il faudra cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau, soit environs 20 minutes.
3. Quand le sucre commence à cristalliser, brasser sans arrêt jusqu'à la consistance désirée.
4. Déposer les amandes sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser refroidir complètement avant de manger.

Après 15 minutes de cuisson.

Après 22 minutes de cuisson. Le temps peut varier. On laisse durcir au moins 1 heure avant de déguster.

Biscuits tendres à l'avoine et à la mélasse

Ingrédients
Pour un rendement approx. de 24 biscuits

• 1 tasse de sucre
• 3/4 tasse d'huile végétale
• 1 œuf
• 1/4 tasse de mélasse
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 1/2 tasse de gruau à cuisson rapide
• 1/2 tasse de son de blé
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 tasse de sucre pour la finition

 Méthode 

 * Il faut calculer 1 heure pour la réfrigération de la pâte.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, l’œuf, le sucre et la mélasse au mélangeur électrique (à main ou sur socle) jusqu'à dissolution complète du sucre. 

Dans le même bol, ajouter un a un les ingrédients secs en battant à basse vitesse entre chaque additions. Racler les bords au besoin.

Une fois que la pâte forme une grosse boule, emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. 

Préchauffer le four à 375°F 

Une fois la pâte sortie du frigo, former des petites boules avec les mains et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en gardant un espace de 2 pouces entre chaque biscuits. 

Aplatir les biscuits avec le fond d'un verre préalablement trempé dans le sucre.

Cuire au four de 7 à 10 minutes (selon la grosseur des biscuits) ou jusqu'à ce que le dessus craque légèrement. 
Laisser refroidir 1 minute avant de retirer de la plaque. 

Mijoté de porc à la poire sauce moutarde et érable

 

Une délicieuse façon de servir le porc aux jeunes enfants, tout en douceur et en tendreté.

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile de canola pour la cuisson
1 lb de cube de porc à ragoût
2 poireaux taillés en petits morceaux
1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 
1/2 tasse de crème 15%
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 poires non pelées, taillées en cubes
Sel et poivre au goût 

Méthode 

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et y faire revenir les cubes de porc et les poireaux. Ajouter le bouillon et la moutarde et amener à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen/doux et laisser mijoter 45 minutes.

Mélanger la fécule et la crème à la fourchette et verser sur le porc. Ajouter le sirop d'érable et les cubes de poires. Laisser mijoter un autre 5 minutes puis, assaisonner au goût.

Servir accompagné d'un légumes vert et d'une miche de pain.

 


 

Gâteau au miel