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jeudi, juillet 30, 2009

Recettes de poulet 3 et 4

Comme j'ai pris un certain retard dans la publication de mes recettes (vacances obligent), je vous offre les deux dernières recette de juillet aujourd'hui. Je suis également à préparer de nouvelles critiques littéraires et tout plein d'autres articles que je publierai dès la mi-août. Je vous parlerez entre autre des nouveaux abonnements au club de lecture de l'école des loisirs que certains d'entre vous attendent avec impatience... Allez, à la bouffe!!


Casserole de poulet et brocoli

(Recette archi-simple pour les soupers pressés)
  • 3 tasses de brocolis coupés et blanchis
  • 2 tasses de poulet cuit, en cube
  • 1 boîte de crème de brocoli
  • 1/3 tasse de lait
  • 1/2 tasse de cheddar râpé
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 1 c. à soupe de beurre
  1. préchauffer le four à 425 F. Déposer le brocoli et le poulet dans un plat en pyrex.
  2. Mélanger la crème de brocoli et le lait et verser sur les brocoli et le poulet.
  3. Parsemer de fromage, mélanger la chapelure et le beurre et saupoudrer sur le fromage.
  4. Cuire au four 20 minutes.


Poulet aigre-doux

  • 1/2 tasse de sauce chili
  • 1/4 tasse de sauce teriyaki
  • 1 c. a soupe jus de lime
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 2 grosses gousses d'ail émincées
  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • 4 poitrines de poulet
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche ou de basilic frais, haché
  • 1 c. à soupe cassonade
  • 2 oignons verts tranchés
  1. Mélanger ensemble les sauces chili, teriyaki, le jus de lime, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. En badigeonner le poulet et conserver le reste.
  2. Cuire le poulet à la poêle, dans l'huile de canola, à feu moyen vif et bien saisir toutes les faces.
  3. Ajouter le reste de la sauce, la coriandre (ou le basilic) et la cassonade. Porter à ébullition. (Remuer souvent et enrober le poulet de la sauce jusqu'à l'ébullition.)
  4. Baisser le feu et cuire jusqu'à absence de liquide rosé à l'intérieur du poulet. Retirer du feu et incorporer les oignons verts.
  5. Napper de sauce au moment de servir et accompagner de riz au jasmin.

lundi, juillet 27, 2009

Menu semaine du 27 juillet 2009


LUNDI 27: Saucisses porc et boeuf, purée et haricots jaunes

MARDI 28:
Crêpes et salade de fruits

MERCREDI 29:
Pâtes au pesto et brocoli/Choux-fleur

JEUDI 30:
Sole poché et asperges à la béchamel

VENDREDI 31:
Galettes de boeuf haché en sauce, p de terre, carottes et pois verts

mercredi, juillet 22, 2009

Recette de poulet 2

Poulet à l'orange

  • 3 poitrines de poulet coupées en lanières
  • 3 branches de céleris hachées
  • 1 boîte d'épis de maïs miniatures égouttés
  • 1/2 tasse de concentré de jus d'orange
  • 1/4 tasse de sauce vh au prunes
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 1 1/2 tasse de crème 10%
  • 10 ml de fécule de maïs
  • 6 oignons vert coupés en tronçons
  1. Sauter le poulet dans une c. à soupe d'huile à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. Retirer de la poêle et réserver.
  2. Ajouter un peu d'huile et sauter le céleris et les épis de maïs quelques minutes.
  3. Verser le concentré de jus d'orange, amener à ébullition en grattant le fond de la poêle. Ajouter la sauce vh et la sauce soya, bien mélanger et retirer du feu.
  4. Dissoudre la fécule dans la crème et ajouter à la sauce.
  5. Cuire à basse température jusqu'à ce que la sauce épaississe, environs 3 minutes, puis ajouter le poulet et l'oignon vert.
  6. Servir sur un riz au jasmin.

vendredi, juillet 10, 2009

Menu semaines du 13 et 20 juillet 2009

LUNDI 13: Pique-Nique santé

MARDI 14: Tilapia BBQ aux légumes du marché

MERCREDI 15 : Gemelli fromage et brocoli

JEUDI 16 : Frittata aux épinards

VENDREDI 17 : Pâté chinois



LUNDI 20: Crème de légumes du jardin, croutons de pain et crudités

MARDI 21: Spaghetti italien

MERCREDI 22 : Sole meunière

JEUDI 23 : Poitrines de poulet BBQ et haricots frais

VENDREDI 24 : Pique-Nique "Spécial"

jeudi, juillet 02, 2009

Les poulets de juillet

Le poulet, la viande la plus versatile, celle que tous les enfants aiment, même les plus difficiles! En 6 ans, nous avons reçu plus d'une vingtaine de recettes différentes, toutes appétissantes. En juillet, je vous offre 4 des recettes de poulet les plus cuisinées durant les dernières années à la garderie.


Casserole de poulet aux patates douces


  • 1 kg de hauts de poulet désossés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 patates douces
  • 2 branches de céleris
  • 1 tasse de jus de pomme
  • 2 c. à thé de thym
  • 1 c.à table de farine
  • sel, poivre au goût
  • huile de canola
  • persil frais
  1. Peler et couper en cubes les patates douces, trancher les oignons, couper les céleris en morceaux et hacher l'ail. Réserver.
  2. Assaisonner le poulet. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et cuire le poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer le poulet et réserver.
  3. Retirer le gras du poêlon. Ajouter les oignons, l'ail et le thym et cuire à feu moyen en brassant de temps à autre, environs 5 min. Parsemer la farine et cuire en brassant 1 minute. Verser le jus de pomme et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
  4. Dans le poêlon, remettre le poulet et le jus de cuisson accumulé dans l'assiette. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 5 minutes.
  5. Ajouter les patates douces et les céleris en mélangeant doucement pour bien les enrober. Couvrir et poursuivre la cuisson environs 30 minutes.
  6. Parsemer de persil au moment de servir.