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lundi, février 23, 2009

Recette de soupe v

Pour la dernière recette du mois, je n'ai pas choisi la plus simple mais c'est la préférée des enfants de la garderie depuis de nombreuses années.

Soupe aux légumes de la garderie

  • 1 tasse de haricots jaunes
  • 1 tasse de haricots verts
  • 1 tasse de maïs en grain
  • 3 oignons
  • 2 carottes
  • 3 branches de céleris
  • 3 boîtes de tomates en dés
  • 1 boîte de 19 onz. de fèves de lima
  • 1 boîte de 19 onz. de haricots rouges
  • 1 boîte de 19 onz. de pois chiche
  • 1 boîte de 19 onz. de haricots blancs
  • 1 tasse de riz
  • sel, poivre, laurier, thym
  • 1 gros os de boeuf à soupe
  • 6 à 8 tasses de bouillon de boeuf maison ou du commerce

  1. Coupez les oignons, les carottes et les branches de céleris en dés.
  2. Si vous désirez faire votre bouillon de boeuf maison, utiliser la moitié des légumes ci-haut et faites les revenir dans l'huile 2 minutes. Ajoutez l'os de boeuf et faites saisir une dizaine de minutes en brassant de temps à autre pour éviter de brûler les légumes. Ajoutez 6 à 8 tasses d'eau et amenez à ébullition. Assaisonner et mijoter 1 heure. Couler et conserver pour la suite de la recette.
  3. Coupez les haricots en morceaux puis, égouttez et rincez les légumineuses. Mélanger ensemble et ajouter le maïs et le reste des premiers légumes. Dans une grande marmite, faites revenir ce mélange dans l'huile 5 minutes. Ajoutez les tomates et cuire un autre 5 minutes.
  4. Versez le bouillon maison ou du commerce, amenez à ébullition et mijotez 45 minutes.
  5. Ajoutez le riz et cuire un autre 15 minutes. Assaisonnez.
Vous aurez une grande quantité de soupe mais elle se congèle très bien.

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