Gâteau aux betteraves et aux caottes

Ingrédients

• ¾ tasse d'huile
• 1 ½ tasse de sucre
• 3 jaunes d'œufs
• 3 blancs d'œufs
• 1 c. thé de vanille
• 3 c. à soupe d'eau chaude
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 2 tasses de carottes râpées
• 1 tasse de betteraves râpées

Préchauffer le four à 350°F.

Mélanger l'huile, le sucre, les jaunes d'œufs, l'eau chaude et la vanille dans un bol. Réserver.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et réserver.

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter en alternance au premier mélange avec les légumes râpés. Une fois la pâte bien homogène, incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.

Verser dans deux moules ronds ou un moule tubulaire graisser et fariner et cuire 50 minutes.

Laisser refroidir et glacer d'un glaçage au fromage.