Ce délicieux classique Louisianais fera fureur auprès des amateurs de crevettes et de plats épicés. Pour les petits, on y va doucement avec le poivre de Cayenne et le tabasco.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'huile
- 1/2 tasse de farine
- 1 oignon en dés
- 1 poivron vert en dés
- 1/2 tasse de céleris en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 8 onces de jus de palourde
- 14 onces de tomates en dés
- 2 lbs de crevettes crues décortiquées
- 1 1/2 c. à soupe d'épices cajun
- 1 c. à thé sauce Worcestershire
- 1/2 c. à thé de chaque : poivre noire, sel, poivre de Cayenne, poivre blanc, thym séché et sauce tabasco
- 2 c. à table de beurre
- Entre 1/2 et 1 tasse d'eau (selon l'épaisseur désirée de la sauce)
- Riz blanc et oignons verts ciselés pour le service.
Méthode
- Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et la farine à température moyenne pour faire un roux foncé. Remuer constamment à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le roux soit de couleur chocolat.
- Ajouter les légumes au roux et faire suer 5 minutes en remuant souvent. Ajouter l'ail et cuire encore 1 min.
- Verser le jus de palourde et les tomates, les épices et les sauces et amener le tout à ébullition. C'est ici qu'on ajoute l'eau au besoin. Baisser le feu et mijoter 15 minutes.
- Ajouter les crevettes, cuire 2 à 3 minutes et fermer le feu. Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Servir chaud sur un riz blanc et décorer d'oignons verts ciselés.
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