Méli Mélo de quinoa au poulet et mandarines

Si vous suivez le blog depuis longtemps, vous avez peut-être vu passer cette recette en 2009. Je la republie aujourd'hui ( avec de légères modifications ) juste parce que je l'adore. Et que cette fois j'ai pris une photo !


Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 1 poitrine de poulet cuite et coupée en cubes
• 1 tasse de concombre en dés
• 1 boîte (284 ml) de mandarine égouttées
• 30 ml de ciboulette hachée
• 30 ml de vinaigre de vin rouge
• 1 ml de sel
• 5 ml de moutarde forte
• 5 ml de sucre
• 30 ml huile

1. Rincer le quinoa dans un tamis fin jusqu'à ce qu'il ne fasse plus de mousse. Cuire selon les instructions.
2. Dans un saladier, déposer le concombre, les mandarines, le poulet et la ciboulette.
3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le sucre. Incorporer l'huile en fouettant. Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter le quinoa et bien mélanger.

Bon appétit !!