Étoufée de crevettes cajun

Ce délicieux classique Louisianais fera fureur auprès des amateurs de crevettes et de plats épicés. Pour les petits, on y va doucement avec le poivre de Cayenne et le tabasco.

Ingrédients 

• 1/2 tasse d'huile
• 1/2 tasse de farine
• 1 oignon en dés
• 1 poivron vert en dés
• 1/2 tasse de céleris en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 8 onces de jus de palourde
• 14 onces de tomates en dés
• 2 lbs de crevettes crues décortiquées
• 1 1/2 c. à soupe d'épices cajun
• 1 c. à thé sauce Worcestershire
•  1/2 c. à thé de chaque : poivre noire, sel, poivre de Cayenne, poivre blanc, thym séché et sauce tabasco
• 2 c. à table de beurre
• Entre 1/2 et 1 tasse d'eau (selon l'épaisseur désirée de la sauce)
• Riz blanc et oignons verts ciselés pour le service.

Méthode 

1. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et la farine à température moyenne pour faire un roux foncé. Remuer constamment à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le roux soit de couleur chocolat.
2. Ajouter les légumes au roux et faire suer 5 minutes en remuant souvent. Ajouter l'ail et cuire encore 1 min.
3. Verser le jus de palourde et les tomates, les épices et les sauces et amener le tout à ébullition. C'est ici qu'on ajoute l'eau au besoin. Baisser le feu et mijoter 15 minutes. 
4. Ajouter les crevettes, cuire 2 à 3 minutes et fermer le feu. Ajouter le beurre et bien mélanger.
5. Servir chaud sur un riz blanc et décorer d'oignons verts ciselés.